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天天喝咖啡提神續命，知道哪種咖啡最適合自己嗎？
發布時間：2020-06-28

 

既能讓我們在早晨徹底清醒，晚上又可以熬過慢慢長夜加班的，除了理想，大概就只有咖啡了。

 

愛喝咖啡的人，如果有一天咖啡被停止供應了，不亞于是一場災難的降臨。
 

 
 

NO.壹

 

輕|飄|飄|的|舊|時|光

 

咖啡第一次在中國出現是在《四洲志》的書中，編譯這本書的人是清朝時期的禁煙大使——林則徐。
 
《四洲志》是由林元撫及團隊將英人慕瑞所著的《世界地理大全》全文譯出，是當時中國第一部編輯較為系統的世界地理志。
 
后來，在廣東的地方志《廣東通志》中稱咖啡為“黑酒”，并描述它：“番鬼飯后飲之，云此酒可消食也”。
 
在高丕第夫人的《造洋飯書》中將COFFEE譯作“磕肥”，將Chocolate譯作“知古辣”；并寫明了咖啡的烘焙和制作：“猛火烘磕肥，勤鏟動，勿令其焦黑。烘好，乘熱加奶油一點，裝于有蓋之瓶內蓋好，要用時，現軋”。
 
考非，磕肥，加非都是咖啡的中文曾用名。
 

 
要說中國的第一間咖啡館，最早還是出現在20世紀30年代的上海。
 

 
最初這些館子的服務對象是那些外國水手們和外僑，所以從條件到價格，咖啡館的場景都離老百姓非常遙遠。
 
后來，北京西單商場的貨架上出現了3.4元一罐的速溶的上?？Х?，咖啡開始走入人民的日常。
 

 
隨后而來大牌速溶咖啡的進入，譬如：「雀巢」、「麥斯威爾」、「UCC」等，速溶咖啡的興起更是陪伴了國人很長的時光。
 
那時，人們普遍認為「速溶咖啡」=「咖啡」。
 
隨著西方飲食文化逐漸被國人所接受，以及電視上關于速溶咖啡的廣告輪番轟炸，確實讓中國消費者對咖啡有了更多的認識。
 
此時，以現磨咖啡為標志的第二波咖啡浪潮也已洶涌而至。
 
 

NO.貳

 

前|浪

 

「星巴克」、「Costa」、「上島咖啡」、「雕刻時光」等咖啡品牌的涌現，讓喝咖啡也成為了國人的一種日常。
 
逐漸的，花半天在一間咖啡館喝咖啡聊天成為人們的社交方式。
 

 
到了21世紀，接受咖啡的人越來越多，拋開奶精和蔗糖，人們開始關注咖啡本身的味道以及會改變咖啡味道的因素。
 
咖啡豆的產區、處理方式、烘焙方式都是人們會關注的話題。
 
咖啡是非洲還是美洲豆，是水洗的還是日曬的，甚至用哪座山下的泉水來沖泡，最能凸顯出咖啡的最佳風味，也都成了現今人們會討論的。
 
咖啡的沖煮方式尤為引人關注。
 

 
很多咖啡館選擇使用觀賞性強的沖煮方式為客人供應咖啡，譬如虹吸咖啡、手沖咖啡等方式。
 

 
講究要用92℃左右的水溫，砂糖般粗細的顆粒，就連沖咖啡的水的水流都大有學問。

 

NO.叁

 

后|浪|相|涌|才|夠|浪

 
從2017年開始，中國的咖啡市場變得更加多元化且兼具包容性。
 
專業咖啡館發展的同時，速溶咖啡的技術也在飛速攀升。
 

 
盡管現磨咖啡十分受人追捧，但依然無法撼動速溶咖啡在中國的地位。
 
為了提供更好喝且健康的速溶咖啡，凍干技術制作的速溶咖啡，十分受人追捧。
 
凍干技術，是將液態制品冷凍及通過升華作用將冰除去而制得的速溶咖啡；而速溶咖啡是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的干燥的咖啡提取物。
 
冷凍干燥咖啡也是速溶咖啡的一種升級產品。
 
繼承了速溶咖啡溶解快、儲運過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存的特點。
 

 
凍干技術保留了更多咖啡的香氣，而且凍干咖啡可以不用熱水沖泡，將咖啡粉直接倒入你想搭配飲用的液體，攪勻之后即可飲用。
 
為居家、旅行、辦公及取熱水不便者飲用提供了很大的方便。
 
冷萃凍干咖啡是凍干咖啡的再升級版。
 
不僅讓咖啡的口感更加順滑，且同時避免了丙烯酰胺的大量生成。
 
丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白質的植物性食物高溫烹調過程形成，120℃以上就開始形成，140-180℃為生成的最佳溫度。
 
但低溫的萃取環境能夠避免對咖啡進行過度萃取，區別于傳統的速溶咖啡，冷萃凍干咖啡反而更健康。
 
隨著技術的革新與品牌的崛起，冷萃凍干咖啡迅速吸引了消費者的目光。
 
「三頓半」、「永璞」、「加油小方」、「鷹集」……消費者在面臨眾多品牌提供的選擇之外，也在享受著豐富多樣的視覺盛宴。
 

 
OFFCIE COFFEE 的「-161號配方」是選用特別定制配方比例的咖啡生豆烘焙而成，在不添加任何食品香精的同時，一樣能感受到咖啡本身特有的花果香和焦糖感。
 
不論是速溶還是現磨，咖啡這種舶來品，正在以更親民的多元化形式進入消費者的日常。

 

從小資情調的代表逐漸成為一種生活方式。
 

 
但中國是茶文化的發祥地，國人自古以來便有飲茶習慣。讓咖啡完全融入進國人的生活，似乎還有很大的難度。
 
所以，對于你來說，你是喜愛喝咖啡還是愛喝茶？
 
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