長久以來，半自動咖啡機在零售行業一直是主流設備，不僅訓練有素的咖啡師可以通過它輕松得萃取出風味出色的咖啡，等待咖啡時的香氣、聲響、時間同樣滿足著消費者對于一杯精品咖啡的期待。
春季伊始，咖博士將推出極具競爭力的7款新機，于3月28日在蘇州舉行2021年度系列新品發布會。同時 “咖博士”也會攜新品發布之勢，出現在3月29日開幕的HOTELEX上海展上。以此為契機，我們與咖博士咖啡系統科技有限公司總經理王嚴飛進行了一次專訪。
以下內容根據大咖編輯室
對話王嚴飛內容整理，有刪減；
讓商用咖啡機貼上“中國制造”
王嚴飛是學機械出身，最初從事的是模具設計工作。他并不是一個“咖啡上癮者”，只是加班時偶爾喝上一杯。09年一次出差中，朋友推薦他買一臺全自動咖啡機，他打聽了一下價錢，竟然要3萬多塊！出于對產品設計的好奇，他還是買了一臺，拆開來看，卻發現其中的成本并不高，只是當時國內并沒有好的咖啡機制造企業，沒有自主設計。于是在2010年他進入了全自動咖啡機這個領域，既做工程師又做銷售員。
2010年至2013年，王嚴飛做出了從事全自動咖啡機事業后的第一代產品。當時的產品定位是家用設備，想要做出一款和當初買的國外品牌性能品質都差不多的產品，但市場定價只定他的一半，還預估一年至少能有40億的營收。
缺乏市場調研的理想最終還是會破滅。這個產品并沒有他最初想象的那么容易做到和國外品牌一樣，市場也和他想象的不同。消費者要么嫌貴，要么不信任國產品牌。后來通過近1年時間的調研后他才知道，原來當時中國全自動咖啡機最大的市場并不是家庭，而是酒店和高端辦公室市場以及出口。
重新出發，又通過3年的打拼，王嚴飛對于產品與市場有了一個全新的認知。到 2016年底，他創立咖博士這家公司時，思想與起點都是不一樣的了。
Q:從家用到商用的戰略轉型中遇到哪些挑戰，你是如何應對的？
A：面臨的問題很多，從研磨、沖泡到物聯網，商用咖啡機和家用咖啡機的要求完全不一樣。但是我們沒有選擇，只能直面問題，不能放棄。首先要承認自己的不足，找到差距，面對差距，再想辦法縮小差距。記得那時候我們不計成本，大量買樣機回來測試，最多的時候一個月用掉了近4噸咖啡豆。
2016年至2018年這期間，我們重新定位市場和產品，一方面把產品的品質不斷的優化，一方面全力開拓酒店用品、辦公室咖啡服務市場，以及海外市場，我們幾乎給每一個可能的潛在客戶都送去了免費的測試樣品，聽取他們的聲音。有德國的客戶，一測試就是半年，我們其實是很感激的，因為他們在幫助咖博士成長。通過價格來競爭始終是初級的，我們更希望通過技術創新，以產品領先。
Q：在您看來，2010年至今，國產全自動咖啡機市場發生了哪些變化？
A：2010年我剛進入這個行業的時候，市場上幾乎99%全自動咖啡機都依靠進口，中國還沒有高品質的全自動咖啡機品牌。經過這十年的發展，隨著市場的壯大和成熟，參與到全自動咖啡機研發領域的中國企業會越來越多，組織管理成本也會越來越低，慢慢的國內品牌會占據主導位置。
迎接未來的高速發展
在過去的3年時間里，咖博士一共推出了13款極具競爭力的產品， 注冊了超過 100項的專利，有些核心的技術專利是在美國及歐洲同步申請注冊的。
2018年，咖博士在便利店連鎖細分市場發布了 F2 ，在辦公室及酒店細分市場發布了F11 及 F09；2019年 把便利店連鎖細分市場的F2系統化升級至F2H , 在辦公室及酒店細分市場又新發布了 F12及 F7+11。
2020年 在便利店連鎖細分市場又新發布了 F3 , 在辦公室及酒店細分市場新發布了F08/H08/F10/H10 及 M12。同年，咖博士還擴展了餐飲與烘焙細分市場 ，針對這個細分領域新發布了Mini Bar 和 Coffee Bar 這兩個機型。
咖博士的機器在價位上略高于同行業的國產品牌，但仍低于進口品牌近50%，提供了極致的性價比。同時，咖博士對產品的質量也有著最嚴苛的要求。曾經不惜成本，將已銷往海內外的600余臺機器全部召回，進行升級。對于一個仍處于起步階段的新勢力品牌來說，疏漏無法避免，但這種知錯能改的態度是十分吸粉的。
Q：如何看待商用全自動咖啡機在接下來5年的發展方向？
A：我認為接下來五年肯定會呈現爆發性增長的態勢?？Х群驮绮?、茶飲、休閑、辦公等場景都很適配，而且在餐飲行業里面咖啡的利潤還是很高的，再加上便捷的生活方式越來越普及，年輕人的接受度越來越高，有需求就有趨動 ，全自動咖啡機的應用率會不斷攀升。
便利店是咖博士近一年來增速最快的渠道，其中就包括羅森這樣的大客戶，他們使用的是咖博士F2機型。市面上的大部分便利店都在面臨消費升級，敞亮環境搭配咖啡、暖食將是未來便利店必不可少的要素。
新式茶飲品牌益禾堂在本身的飲品中加入咖啡元素，推出來創新產品-凍檸咖，他們使用的就是咖博士F11。多樂之日用到的則是新產品Mini Bar，方便簡單的全自動操作解決了人工的不穩定因素，配備的蒸汽棒還可以拉花，提升服務品質。此外，特斯拉的門店也配備了咖博士F09咖啡機用于商務接待，目前肯德基也在全面測評我們的產品中。
Q：能詳細介紹一下咖博士在辦公室咖啡服務市場具體規劃和未來愿景嗎？
A：在中國的咖啡市場中，體量最大的家庭，第二就是辦公室，其次是酒店和連鎖餐飲。滲透邏輯應該是：商業咖啡館影響到辦公室，辦公室影響家庭使用習慣。
但目前的辦公室咖啡市場還是散兵游勇式，我相信未來會逐步實現品牌化，出現一些能提供“辦公室飲品解決方案”的企業。
Q：這次發布會將要亮相的主力新品有哪些賣點？
我們將F4定義為“代表未來的咖啡機”，因為我們相信未來的咖啡行業一定會向著品質化發展。F4配備有完善的質量監控系統，能夠根據萃取的壓力、粉量、流速等參數變化檢測最終的質量，并且有自動校正功能，完美解決了大型連鎖餐飲企業在出品穩定性和一致性上的痛點。
Q：在咖博士的業績份額中內銷和出口分別占比多少？未來的市場定位和戰略部署是什么？
A：咖博士的定位一直是要做全球市場，我們的產品在過去的3年里銷往了超過60個國家和地區，其中德國、泰國、韓國都是較大的市場。受疫情影響，國外的市場份額從2020年以前的80%降到了60%，隨著疫苗的普及和市場的復蘇，我們計劃恢復到國內30%，國外70%這樣的比重。
未來五年，咖博士將大力投入研發，不斷創新，推出新產品，在各個細分領域埋下我們的種子，迎接未來的高速發展。
結語
在全球化的今天，以智能手機、新能源汽車為代表的行業里，中國企業的產品力已經走在了世界前列。隨著國內制造業的持續發展，對核心技術的研發投入和積累不斷增加，中國制造的品牌未來可期。王嚴飛相信咖啡機行業亦能如此，也期待在未來，會有更多人在選購咖啡機時優先考慮國產品牌。
而對于咖博士這個品牌而言，王嚴飛期許它可以成為咖啡機領域最被用戶信賴、最受歡迎的國產品牌，是人們選購咖啡機時的首選，就如空調行業內的格力。“希望它能成為一個典范企業，至少讓大家覺得這個公司有些地方做得真的很不錯。”
為了實現這個愿景，品牌以鉆研的態度研發出好產品，不斷推陳出新、拓展市場。“我們的目標不光是盈利多少，而是當人們提到咖博士時，會肅然起敬，這是一個了不起的事情。”正如品牌名字一樣，王嚴飛所期望的是咖博士以高品質、專業度、研發力得到人們的尊重。
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